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嘔吐毒素(vomitoxin),又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON),化學(xué)名為3α, 7α, 15一三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮,屬單端孢霉烯族化合物。由于它可以引起豬的嘔吐而得名,對(duì)人體有一定危害作用,歐盟分類標(biāo)準(zhǔn)為三級(jí)致癌物。
嘔吐毒素主體成分為DON(deoxynivalenol, 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇),屬于單端孢霉烯族化合物,主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生。另外,頭孢菌屬、漆班菌屬、木霉屬等的菌株都可產(chǎn)生該毒素。單端孢霉烯族毒素共有150多種,是一類強(qiáng)有力免疫抑制劑,所引起典型癥狀是采食量降低,所以這類毒素又叫飼料拒食毒素。嘔吐毒素(DON)是其中最重要一種毒素,主要來(lái)自鐮刀菌屬(Fusarium),尤其是禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌。由于它可以引起豬的嘔吐,故又名嘔吐毒素。
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